ورقه های لازانیا نیمه آماده 1 بسته // روغن مایع به مقدار لازم // پیاز نگینی خردشده 1 عدد // زردچوبه خرد شده 1 قاشق سوپخوری // رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری // گیاه گوشت رسپکت 400 گرم // قارچ خلالی خردشده 15 عدد // هویج نگینی خردشده 1 عدد // کدوسبز نگینی خردشده 1 عدد فلفل سیاه و نمک پودرشده به مقدار لازم// سس سفید
مواد لازم برای سس سفید:
کره 3 قاشق سوپخوری // آرد گندم 3 قاشق سوپخوری // فلفل سیاه و نمک پودر شده به مقدار لازم // جوز هندی یک هشتم قاشق چایخوری // شیر 5/1 پیمانه // خامه ۲۰۰ گرم
طرز تهیه
ورقه های لازانیا را در ظرفی حاوی آب سرد به مدت یک ساعت خیس کنید تا نرم شود، سپس آن را به آرامی آبکش کرده (دقت کنید تا ورقه ها پاره نشوند) و در یک سینی روی هم بچینید؛ فر را از 15 دقیقه قبل روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید؛ در تابه ای حاوی روغن، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس زردچوبه را به آن افزوده و تفت دهید؛ رب گوجه فرنگی را در تابه ای دیگر حاوی روغن تفت دهید تا تغییررنگ دهد، سپس به همراه گیاه گوشت رسپکت، قارچ، هویج، کدوسبز، نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا بپزد. سس سفید را طبق دستور آماده کنید، کفِ ظرف پیرکس، یک لایه لازانیا بچینید، سپس یک لایه سس سفید و یک لایه پنیر رنده شده و در ردیف بعدی مخلوط گیاه گوشت را بریزید، به همین ترتیب یک لایه لازانیا و سایر مواد را به ترتیب ریخته تا مواد تمام شود. توجه داشته باشید آخرین لایه باید سس سفید و پنیر باشد؛ لازانیا را به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهید تا بپزد. پس از پنج دقیقه، گریل فر را روشن کرده تا روی آن طلایی رنگ شود، سپس آن را از فر بیرون آورید و سرو کنید.
ر وش تهیه سس سفید:
در تابه ای، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید؛ آرد، نمک، فلفل و جوزهندی را به تدریج به شیر بیفزایید تا مواد کاملاً مخلوط و یکدست شوند؛ مخلوط آرد را به آرامی به تابه حاوی کره افزوده، هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند و آرد گلوله نشود، کمی مخلوط را در حال هم زدن تفت دهید تا سس غلیظ و یکدستی حاصل شود، سپس از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیفزایید.
